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Bubble n Bake Xmas Cake, cupcake version

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Bubble n Bake Xmas Cake, cupcake version

Post  Errata on Sat Feb 11, 2012 11:52 pm

Bubble n Bake Xmas Cake, cupcake version

INGREDIENTS
200g/8oz dark muscovado sugar
175g/6oz butter, chopped
700g/1lb 9oz mixed dried fruit. (Buy the best you can afford)
50g/2oz glace cherries
2tsp grated fresh root ginger
zest and juice of 1 orange
100ml/3½ oz dark rum, brandy or orange juice
85g/3oz pecan nuts, roughly chopped
3 large eggs
85g/3oz ground almonds
200g/8oz plain flour
½ tsp baking powder
1 tsp mixed spice
1 tsp cinnamon.

METHOD

1: Tip sugar, butter, dried fruit, cherries, ginger, orange zest and juice into alarge pan. Pour over the rum, brandy or juice, then put on the heat and slowly bring to boil, stirring frequently to melt the butter. Reduce the heat and bubble gently, uncovered for 10 mins, stirring every now and again to make sure the mixture doesn't catch on the bottom of the pan. Set aside for 30 mins to cool.

2: Stir the nuts, eggs, and ground almonds into the now cooled dried fruit mix, then sift in the flour, baking powder and spices. Stir throughly/ Your batter is now ready for cooking one of 3 ways.

First way: Cup cakes.
Preheat oven to 150c/130c fan/gas mark 2.
Sccop the batter into 12 deep muffin cases, then level the tops with a spoon, dipped n hot water. Bake for 35-47 minutes until golden and just firm to the touch. A skewer should come out clean when inserted into the middle of the muffins. Cool on a wire rack.

To decorate you'll need additional ingredients.
400g ready- rolled marzipan.
icing sugar for dusting
4 Tbsp warm apricot jam or shredless marmalade
500g pack of fondant icing sugar(white)
6 gold and 6 silver muffin cases or 12 of colour
6 gold and 6 silver sugared almonds or 12 of one colour
snowflake spinkles or alternative decoration.

Unravel the mazipan onto a work surface dusted with icing sugar. Stamp out 12 rounds, 6cm across. Brush the cake tops with apricot jame, top with a marzipan and press down lightly.

Make up the fondant icing to a spreading consistency, then swirl on top of each cupcake, Decorate with sugared almonds and snowflakes, or other decoration, then leave to set. Will keep in a tin for 3 weeks.

PER CUPCAKE
833 kcals, protein 9 g, carbs 139g, fat 29g, sat fat, 9 g, fibre 3 g, sugar 125g, salt 0.44g.

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[color=red]Bubble Xmas n Bake gâteau, la version Cupcake

INGRÉDIENTS
200g/8oz sombre sucre muscovado
Beurre 175g/6oz, haché
700g/1lb neuf onces de fruits secs mélangés. (Acheter le meilleur que vous pouvez vous permettre)
50g/2oz cerises confites
2 cuillères à café de gingembre râpé racine fraîche
le zeste et le jus de 1 orange
100ml / 3 ½ oz de rhum brun, brandy ou de jus d'orange
Noix de pécan 85g/3oz, grossièrement hachées
3 gros oeufs
De poudre d'amandes 85g/3oz
200g/8oz farine
½ cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à café d'épices mélangés
1 cuillère à café de cannelle.

MÉTHODE

1: sucre Astuce, beurre, fruits secs, cerises, le gingembre, le zeste d'orange et le jus dans pan alarge. Verser sur le rhum, brandy ou de jus, puis mettez sur le feu et porter lentement à ébullition en remuant fréquemment pour faire fondre le beurre. Réduire la chaleur et la bulle doucement, à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour s'assurer que le mélange n'accroche pas sur le fond de la casserole. Mettez de côté pendant 30 minutes pour se rafraîchir.

2: Incorporer les noix, les œufs et d'amandes en poudre dans le mélange de fruits secs maintenant refroidie, puis tamiser la farine, la poudre à pâte et les épices. Incorporer throughly / Votre pâte est maintenant prête pour la cuisson l'un des 3 façons.

Première façon: gâteaux de la Coupe.
Préchauffer le four à ventilateur 150c/130c / th 2.
Sccop la pâte dans 12 cas à muffins profondes, puis au niveau des sommets avec une cuillère, croisement n 'eau chaude. Cuire au four pendant 35-47 minutes jusqu'à ce que doré et un peu fermes au toucher. Une brochette doit ressortir propre lorsqu'il est inséré dans le milieu des muffins. Refroidir sur une grille.

Pour décorer, vous aurez besoin des ingrédients supplémentaires.
400g de prêt-laminé massepain.
de sucre à glacer pour saupoudrer
4 cuillères à soupe confiture chaude d'abricot ou de marmelade shredless
Pack 500g de sucre glace fondante (blanc)
6 médailles d'or et d'argent 6 cas à muffins ou 12 de la couleur
6 médailles d'or et 6 argent dragées ou 12 d'une couleur
spinkles flocon de neige ou de la décoration de remplacement.

Révélez le mazipan sur une surface de travail saupoudré de sucre glace. Timbre à 12 tours, 6cm de diamètre. Badigeonner le dessus de gâteau avec jame d'abricot, avec un top massepain et appuyez légèrement dessus.

Faire remonter la glace fondante jusqu'à obtenir une consistance propagation, puis tourbillonner au-dessus de chaque cupcake, décorer avec les amandes sucrées et flocons de neige, ou autres décorations, puis laisser reposer. Se conserve dans une boîte pendant 3 semaines.

PAR CUPCAKE
833 kcal, protéines, glucides 9 g 139g, 29g, graisse de gras saturés, 9 g, 3 g de fibres, de sucre 125g, 0,44 g de sel.[/color]

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