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Hearty Lamb & Pearl Barley Soup.

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Hearty Lamb & Pearl Barley Soup.

Post  Ju-Ju on Fri Mar 30, 2012 9:01 am

Hearty lamb and Pearl Barley soup

Ingredients
1 tsp olive oil
200g lamb neck fillet, trimmed of fat and cut into small pieces
½ large onion , finely chopped
50g pearl barley
600g mixed root vegetables (we used potato, parsnip and swede, cubed)
2 tsp Worcestershire sauce
1¾ pint s 1 litre lamb or beef stock
1 thyme sprig
100g green beans (frozen are fine), finely chopped

Method.
1.Heat the oil in a large saucepan. Season the lamb, then fry for a few mins until browned. Add the onion and barley, then gently fry for 1 min. Add the veg, cook for 2 more mins, then add the Worcestershire sauce, stock and thyme. Cover, then simmer for 20 mins.
2. When everything is cooked, spoon about a quarter of the soup into a separate pan. Purée with a stick blender (or put into a normal blender and whizz), then stir it back into the rest of the soup. Add the green beans, simmer for 3 mins, then ladle the soup into bowls and serve with granary bread.

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Agneau copieux et de la soupe d'orge perlé

ingrédients
1 cuillère à café d'huile d'olive
Filet d'agneau 200g cou, dégraissé et coupé en petits morceaux
½ gros oignon, haché finement
Orge perlé 50g
600g de légumes racines mixtes (nous avons utilisé la pomme de terre, panais et le rutabaga, coupé en cubes)
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 1 ¾ litre s d'agneau litre de bouillon de boeuf ou de
1 branche de thym
100g de haricots verts surgelés (très bien), haché finement

Méthode.
1.Heat l'huile dans une grande casserole. Assaisonnez l'agneau, puis les faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que quelques dorés. Ajouter l'oignon et l'orge, puis faites frire doucement pendant 1 min. Ajouter le veg, cuire 2 minutes supplémentaires, puis ajouter la sauce Worcestershire, le bouillon et le thym. Couvrir, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Quand tout est cuit, une cuillère environ un quart de la soupe dans une casserole. Purée avec un mixeur (ou mis dans un mixeur et mixez normale), puis remuer de nouveau dans le reste de la soupe. Ajouter les haricots verts, laisser mijoter pendant 3 minutes, puis verser la soupe dans des bols et servir avec du pain grenier.
















Ju-Ju
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