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Stuffed Butternut Squash

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Stuffed Butternut Squash

Post  Errata on Sun Feb 12, 2012 12:07 am

Stuffed Butternut Squash
Ingredients
For the squash
2 butternut squash
few thick slices butter
salt and freshly ground black pepper
For the stuffing
2 slices butter
2-3 large onions, peeled and sliced
finger-length piece fresh root ginger, peeled and cut into matchsticks
2-3 pinches ground cinnamon
2-3 pinches cumin seeds
pinch or so paprika
handful sultanas
Preparation method
1. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
2. Cut the squash in half, spoon out the seeds and discard. Using a
sharp knife, score the flesh of the squash in a criss-cross pattern, so
that the heat can get to the interior. Place the squash halves, cut
sides facing upwards, into an ovenproof dish, dot with the butter and
season well with salt and freshly ground black pepper. Roast in the
oven for one hour.
3. In the meantime, make the stuffing. Heat the butter in a large shallow
pan until foaming, add the onions, cover and cook gently until
softened, about 15 minutes. Add the ginger, cinnamon, cumin seeds,
paprika and sultanas and continue to cook until the onions are
starting to caramelise.
4. Place equal amounts of the stuffing mixture on top of the roasted
squash, then return to the oven for 10-15 minutes to allow the juices
to trickle through the squash. Serve immediately with some of the
pan juices spooned over.


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Courge musquée farcie

ingrédients
Pour la courge
2 courge musquée
quelques-uns de beurre d'épaisseur des tranches
sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la farce
2 tasse de beurre tranches
2-3 gros oignons, pelées et tranchées
doigt de longueur de racine de gingembre pièce fraîche, pelée et coupée en allumettes
2-3 pincées de cannelle moulue
2-3 pincées de graines de cumin
pincée de paprika ou de façon
sultanes poignée
méthode de préparation
1. Préchauffer le four à 200C/400F/Gas 6.
2. Couper la courge en deux, une cuillère pour enlever les graines et les jeter. L'utilisation d'un
couteau bien aiguisé, marquer la chair de la courge dans un quadrillage, de sorte
que la chaleur peut se rendre à l'intérieur. Placer les moitiés de courge, coupé
côtés vers le haut, dans un plat allant au four, parsemer de beurre et de la
bien assaisonner avec sel et poivre noir fraîchement moulu. Rôtir dans le
étuve pendant une heure.
3. Dans le même temps, faire la farce. Chauffer le beurre dans un plat peu profond grande
casserole jusqu'à formation de mousse, ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que
ramolli, environ 15 minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, les graines de cumin,
paprika et les raisins secs et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient
commence à caraméliser.
4. Placez des quantités égales de la farce sur le dessus du rôti
squash, puis remettre au four pendant 10-15 minutes pour permettre au jus
à couler à travers le squash. Servir immédiatement avec une partie de la
jus de cuisson nappées.
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Errata
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Re: Stuffed Butternut Squash

Post  Ju-Ju on Sun Feb 12, 2012 1:34 am

Interesting recipe, not sure I'm keen on the sultana filling. Sounds yummy'

Ju-Ju
Admin

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